<レシピ>豆腐のオムレツ・トマトソース

【レシピ】豆腐のオムレツ・トマトソース

☆豆腐のオムレツ・トマトソース

~オムレツの材料~
かぼちゃ(皮をとったもの):50g
木綿豆腐:1丁(300g)
玉ねぎ:100g
山芋粉(小麦粉でもOK):10g
塩:小さじ1/2

 

~トマトソースの材料~
トマト:200g
玉ねぎ:70g
塩:小さじ1/2
こしょう:適宜
ごま油(香りなしまたはサラダ油):適宜

 

~オムレツの作り方~

  1. 皮を取ったかぼちゃは軟らかく蒸す
  2. 木綿豆腐は水気を切る
  3. 玉ねぎ100gはみじん切りに、ごま油少々(分量外)でよく炒める
  4. すり鉢に豆腐とかぼちゃ、山芋粉、塩を入れ、よくすり混ぜる
  5. さらに③を加え混ぜ、4等分し、形を整える。フライパンにごま油(香りなし)を入れ、両面きつね色になるまで焼く

 

~トマトソースの作り方~

  1. 玉ねぎ70gは細かいみじん切り、トマトは1cm角に切る
  2. 鍋にごま油(香りなし)少々を入れ、玉ねぎをよく炒める。トマトを加え塩ひとつまみ(分量外)を加え、ふたをして蒸し煮し、味が出たら、ふたをはずして煮詰め、塩、こしょうで味を調える
  3. オムレツにソースをかけていただく

※トマトがたくさんある時にトマトソースを作って、冷凍保存しておけば、パスタにも重宝します。

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